Nettoyez les truites et farinez-les, en ajoutant des herbes telles que le thym, le persil et le laurier. Faites-les revenir dans une poêle que vous aurez préalablement chauffée avec 150 gr de beurre. Lorsqu'elles seront bien dorées, salez-les puis déposez-les sur un plat. Dans la poêle ayant servi à les faire cuire, ajoutez environ 100 grammes de beurre et une feuille de laurier et laissez revenir; puis retirez la feuille et ajoutez une cuillerée de Vinaigre Balsamique de Cerises Réserve 20 et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à chauffer le vinaigre et versez sur chaque truite. A servir chaud avec de la salade fraîche.