Pour cette recette, il faut utiliser du raisin très sain, mur à point, plutôt ferme et qui a des grains assez gros. Détachez les grains de la grappe en taillant le pétiole à moitié de sa longueur (en vous aidant des ciseaux).Nettoyez-les un à un avec un chiffon humide (ceci est inutile si vous avez du raisin biologique) et les mettre délicatement dans des petits bocaux de verre ; au fur et à mesure que vous remplissez, secouez de façon à tasser les grains. Versez l'alcool jusqu'à recouvrir un doigt au- dessus de la dernière couche. Ajoutez le sucre et fermer hermétiquement.