Ingrédients
- 2 kg de gîte de cheval
- Huile d'olive
- 500 g de sauce tomate
- 500 g d'eau
- Poivre en grains
- piment
- laurier romarin
- sauge
- persil
Recette
Après avoir coupé la viande en morceaux, on la cuit dans une grande marmite (pignata) avec tous les arômes, la sauce, l'eau et l'huile.
Mettre le sel et le piment correctement dosés et faire bouillir environ 2 heures jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que la sauce ait correctement épaissi.
