Ingrédients
- 400 gr. de pennoni Di Nola
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 4 piments vers
- 1 gousse d’ail
- 1 piment rouge
- 1 ciboule nouvelle
- 1 brin de basilic
- 4 petites tomates
- 4 cuillères d’huile d’olive vierge
- parmesan.
Recette
Dans un poêlon, faites revenir l'ail avec l'huile et quand il sera doré, ajoutez l'aubergine, le poivron, les piments verts coupés fin, le piment rouge et laissez cuire sur feu vif pendant 10 minutes. Ajoutez les petites tomates en morceaux et la ciboule hachée. Versez les « pennoni » cuits « al dente » et ajoutez le basilic haché. Après avoir fait tout sauter, servez avec le parmesan.
