Portez à ébullition un grand volume d'eau salée dans une grande marmite. Entre temps, nettoyez les moules en ôtant le mucus, lavez-les et déposez-les dans une poêle avec le vin, couvrez-les et laissez-les s'ouvrir à feu moyen. Egouttez-les en réservant le bouillon, écartez celles qui seront restées fermées et décortiquez les autres. Dans une large poêle, faites rissoler les gousses d'ail partagées en deux, ensuite, ajoutez les courgettes coupées en petits cubes, laissez-les blondir et ajoutez les tomates coupées en dés. Salez et poivrez, et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Faites cuire les linguine, égouttez-les « al dente » et nappez-les avec la sauce des courgettes, les moules décortiquées et 2-3 cuillères de jus de cuisson des moules passé au linge. Saupoudre d'une pincée de persil haché.