L'ail noir, pourra mettre en valeur chaque création, du salé au sucré. La fermentation de l'Umami est capable de créer des super-aliments 100% italiens, des aliments riches en propriétés bénéfiques pour la santé. Les experts recommandent donc son utilisation, du fait des résultats de différentes études scientifiques qui démontrent le réel potentiel bénéfique de ces aliments