Une recette toute simple élaborée à partir d'aubergines juste cueillies, sélectionnées, lavées et délicatement pelées, puis cuites à l'ancienne et conservées dans l'huile d'olive extra vierge. Un bocal qu'il est bon d'avoir sous la main pour improviser des antipastis, une sauce, un accompagnement de plat. Vous le garderez dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Le réfrigérateur convient parfaitement.