Ingrédients
  • 4 œufs durs
  • 4 gousses d'ail
  • 2 anchois au sel
  • 1 poignée de
  • câpres
  • huile d'olive
  • vinaigre
  • sel et poivre
  • pain
Recette
Uova con l'aglio all'uso di Cecina
Faites bouillir l'ail dans un peu d'eau, pendant 10 minutes. Egouttez les gousses, écrasez-les dans un mortier avec les câpres et les anchois lavés et nettoyés de leurs arêtes. Détendez ce mélange avec l'huile d'olive et le vinaigre, salez et poi-vrez. Versez la moitié de cette sauce dans le tond du plat de service. Ajoutez les oeufs écalés et coupés en deux, nappez-les de la sauce restante. Servez accompagné de croûtons de pain rissolés dans le beurre.
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