Ingrédients
- 4 œufs durs
- 4 gousses d'ail
- 2 anchois au sel
- 1 poignée de
- câpres
- huile d'olive
- vinaigre
- sel et poivre
- pain
Recette
Uova con l'aglio all'uso di Cecina
Faites bouillir l'ail dans un peu d'eau, pendant 10 minutes. Egouttez les gousses, écrasez-les dans un mortier avec les câpres et les anchois lavés et nettoyés de leurs arêtes. Détendez ce mélange avec l'huile d'olive et le vinaigre, salez et poi-vrez. Versez la moitié de cette sauce dans le tond du plat de service. Ajoutez les oeufs écalés et coupés en deux, nappez-les de la sauce restante. Servez accompagné de croûtons de pain rissolés dans le beurre.
