Ingrédients
  • 320 gr. de spaghetti Di Nola
  • 150 gr. de noix
  • un brin de basilic
  • 40 gr. de pecorino
  • 1 cuillère de vin blanc sec
  • 3 cuillères d’huile d’olive vierge
  • un piment piquant desséché
  • sel.
Recette
Décortiquez les noix et brisez les cerneaux. Gardez-en quelques-uns pour ensuite décorer les pâtes.
Passez les noix au mixeur avec le pecorino coupé en dés et le basilic mondé et lavé, actionnez l'appareil et hachez le tout finement. Transférez le hachis dans une grande terrine, allongez-le avec du vin et de l'huile, puis salez. Faites cuire les spaghetti dans de l'eau salée en ébullition, avec une louche de jus de cuisson, allongez la sauce de noix, tout en mélangeant avec une cuillère. Égouttez les pâtes, nappez-les avec la sauce et mélangez, en ajoutant, si nécessaire, d'autres jus de cuisson. Réduisez en poudre le piment, saupoudrez-le sur les spaghetti et décorez avec les cerneaux de noix restant et les feuilles de basilic. Servez immédiatement avec le reste du pecorino à part.