Ingrédients
  • 2 rascasses de poids moyen, 4 langoustines, 2 poulpes, 4 tranches de saint pierre, 4 homards, 1,2 kg de mollusques variés (moules, palourdes, dattes de mer)
  • 150 g de pulpe de tomate
  • 1 oignon
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 4 tranches de pain maison
  • Huile d’olive extra vierge
  • 1 branche de persil, sel, poivre
Recette
Faire revenir l'oignon dans une poêle plutôt large. Y ajouter en premier les poulpes et les petites seiches, puis les rascasses, le saint pierre, les langoustines, les homards et enfin les mollusques. Ajouter le vin blanc puis faire frire dans de l'huile l'ail; ensuite ajouter la pulpe de tomate et une pincée de sel.
Terminer la cuisson à feu doux. Poivrer, saupoudrer de persil et servir avec des tranches de pain maison frit.