Ingrédients
- 500 g de Pâtes (Bucatini)
- Huile d'Olive Extra Vierge
- 400 g de fèves sèches écossées
Recette
Mettre dans une cocotte les fèves recouvertes d'eau et les laisser tremper environ 12 heures.
Les égoutter et les faire cuire à feu doux, recouvertes d'eau. Quand l'eau bout, enlever l'écume qui affleure et ajouter, par petite quantité à la fois de l'eau, pour que les fèves restent bien dans l'eau. Après une heure de cuisson, les écraser pour les mettre en purée et les mélanger avec les pâtes déjà cuites. Ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge et du poivre. Ajuster le sel et servir.
