Les grandes recettes de la cuisine italienne
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Fiche Recette : Primi piatti
· 1 oignon
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beurre
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400 gr de riz Carnaroli
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1 verre de vin blanc sec
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bouillon
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80 gr de Parmigiano Reggiano
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Vinaigre balsamique
Risotto Clara
Emilie Romagne
Faites revenir un oignon finement émincé dans une noix de beurre et un peu d'eau. Ajoutez 400 gr de riz Carnaroli et un verre de vin blanc sec. Mouillez peu à peu avec du bouillon très chaud sans cesser de remuer. Une fois le riz cuit (15 mn environ), retirez du feu et ajoutez 50 gr de beurre, 80 gr de Parmigiano Reggiano et 2 cuillères de vinaigre balsamique traditionnel. Laissez reposer pendant un moment. Disposez le riz dans des assiettes et versez quelques gouttes de vinaigre balsamique. Mélangez délicatement et servez.
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