Les grandes recettes de la cuisine italienne
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Fiche Recette : Primi piatti
· 300 g de courgettes
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1 oignon
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50 g de beurre
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300 g de riz
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Sel, poivre
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Bouillon
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Parmesan râpé
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Persil
Risotto vénitien aux courgettes (risotto con zucchine alla veneziana)
Vénétie
VENETIE
Eplucher et trancher 300 g de courgettes. Faire revenir lentement 1 oignon finement haché dans 40 g de beurre puis ajouter les courgettes et mélanger avec une cuillère en bois pendant cinq minutes avant d'y ajouter 300 g de riz. Saler, poivrer et faire cuire dans du bouillon chaud qu'on rajoutera petit à petit. Quand le riz est cuit, ajouter du beurre, du parmesan râpé et du persil finement haché.
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