· 400 gr. de lampascioni ·
Huile d'olive ·
Sel et poivre
Lampascioni frits
Pouilles
Après avoir nettoyé les lampascioni, lavez-les plusieurs fois. Pour enlever l’excès d’amertume, il est préférable de les laisser une nuit entière dans de l’eau fraîche et de les rincer le lendemain. Les essuyer et les entailler en quatre. Les plonger ensuite dans une bonne quantité d’huile bouillante et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent en forme de rose. les égoutter soigneusement sur du papier absorbant. Les servir chauds saupoudrés d’un peu de sel et d’un peu de poivre.
