Les grandes recettes de la cuisine italienne
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Fiche Recette : Secondi piatti
· Concentré de tomate
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Huile d'Olive Extra Vierge
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Sel
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Filet de Thon
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Câpres au Sel
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Vinaigre Balsamique Traditionnel
Thon à la façon de Nonna Elvira
Abruzzes
Mettez dans une poêle chauffée du concentré de tomate dilué avec de l'Huile d'Olive Extra Vierge et une pincée de sel. Faites cuire un instant en remuant; ajoutez du Filet de Thon débarrassé de son huile (80 g. par personne) puis quelques Câpres et du Vinaigre Balsamique Traditionnel (une petite cuillère par personne). Pendant la cuisson (2 heures) à feu très doux, ajoutez de temps en temps un peu d'eau sans mélanger. Secouez souvent la poêle pour éviter que le thon n'accroche. Servez accompagné, par exemple, de pommes de terre nature.
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