Les grandes recettes de la cuisine italienne
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Fiche Recette : Secondi piatti
· 1,2 kg d’agneau
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Ail, oignon, romarin
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1 kg de pommes de terre
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Huile d'Olive Extra Vierge
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Chapelure
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Tomates séchées
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Vin blanc
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Piment ou poivre noir
Agneau des Pouilles
Pouilles
Tailler l’agneau en morceaux et les faire sauter à feu vif, dans une poêle huilée avec l’oignon, le romarin, les petites tomates séchées, le sel, le piment ou le poivre noir.
Arroser avec le vin blanc. Passer le tout dans une casserole de terre cuite enduite d’huile. Ajouter les pommes de terre épluchées, lavées et taillées en quartiers fins, avec l’ail haché. Recouvrir presque complètement avec de l’eau et mettre dans le four déjà chaud à 200°. Peu avant la fin de la cuisson, recouvrir le tout avec de la chapelure.
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