Les grandes recettes de la cuisine italienne
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Fiche Recette : Secondi piatti
· 800 g de lotte
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100 g de chapelure
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50 g de Parmigiano-Reggiano rapé
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Blanc et jaune de 2 oeufs durs, passés au tamis
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1 gousse d'ail hachée
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1 cuillerée de thym hâché
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1 cuillerée de persil hâché
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1 cuillerée de marjolaine hâchée
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2 cuillerées d'Huile d'Olive Extra Vierge
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1/2 verre de vin blanc
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Sel et poivre.
Lotte aux herbes arômatiques
Emilie Romagne
Nettoyez le poisson, placez-le au four avec un peu d'huile pendant 10 minutes, à 220 ° C. Pendant ce temps, préparez un appareil avec les herbes arômatiques, l'ail, l'oeuf passé au tamis, la chapelure et le Parmigiano-Reggiano rapé, sel, poivre et Huile d'olive. Retirez le poisson, passez-le dans cet amalgame, remettez-le au four pendant 5 minutes. Accompagnez d'un gratin de pommes de terre au Parmigiano-Reggiano.
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