Les grandes recettes de la cuisine italienne
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Fiche Recette : Secondi piatti
· 6 blancs de poulet
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6 tranches de mortadelle
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150 g de Parmigiano-Reggiano rapé
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50 g de beurre
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4 cuillerées de crème
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Sel et poivre
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Farine
Poulet à la Modenaise
Abruzzes
Choisissez 6 blancs de poulet et aplatissez-les avec le plat d'un couperet. Salez chaque morceau. Roulez-les dans la farine et déposez-les, avec le beurre, dans une casserole sur feu doux, en les retournant de temps en temps. Avant d'achever la cuisson, disposez une tranche de mortadelle sur chaque blanc de poulet, recouvrez avec le Parmiggiano-Reggiano. Terminez la cuisson sur feu doux. Pour finir, arrosez avec la crème.
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