Les grandes recettes de la cuisine italienne
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Fiche Recette : Secondi piatti
· Aloyau ou gîte de boeuf d'environ 1 kg
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2 feuilles de laurier
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Huile d'Olive Extra Vierge
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Sel
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3 cuillères de Vinaigre Balsamique
Roast-beef de Nonna Rosa
Abruzzes
Bardez et ficelez un morceau de boeuf (aloyau ou gîte) d'environ 1 kg. Mettez-le dans une cocotte ovale avec 2 feuilles de laurier. Arrosez d'Huile d'Olive Extra Vierge et faites dorer la viande sur toutes ses faces après les avoir salées. Une fois le rôti cuit à votre goût, ajoutez 3 cuillères de Vinaigre Balsamique, retournez la viande encore 2 ou 3 fois. Ôtez du feu et coupez la viande très finement. Déposez les tranches sur les assiettes et arrosez-les avec le jus de cuisson bien chaud.
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