Les grandes recettes de la cuisine italienne
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Fiche Recette : Secondi piatti
· 500g de poivrons jaunes
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Ail, persil, câpres
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Huile d’olive extra vierge
Poivrons gratinés
Abruzzes
Bien laver les poivrons et les disposer dans une casserole basse avec un peu d’eau.
Les mettre au four chauffé à 200° et les laisser cuire jusqu’à ce que la peau se détache, en les tournant constamment pour éviter qu’ils brûlent. Quand ils sont cuits, enlever la peau et les graines qui sont à l’intérieur. Garder l’eau restée dans la casserole et la filtrer. Disposer les poivrons dans un plat bas lui aussi et y mettre l’eau de cuisson filtrée, un filet d’huile, l’ail et le persil hachés, les câpres et la chapelure. Faire gratiner au four pendant 15 minutes et servir.
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