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Agneau des Pouilles
Agneau et champignons cardoncelli au four
Aubergines farcies
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Boulettes d'Altamura
boulettes puglia
Cavatelli à la rucola
Chevreuil rôti (Capriolo al forno)
Côtes d'agneau braisées
Courge à la ricotta fraîche de Brindisi
Croquettes Maison d’Este
Crudaiola
Dorade aux olives
Escalopes à la Saint Pierre
Escalopes aux olives
Fondue du Val d'Aoste
Funghi cardoncelli gratinés
Galettes de pain de Romagne
Lampascioni au four
Lampascioni bouillis
Lampascioni frits
Langouste à la sauce balsamique
Lapin à la façon de Giuseppina
Lotte aux herbes arômatiques
Marro
Morue salée aux pommes de terre (baccalà con patate)
Moules aux poivre
Moules frites
Moules gratinées
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Omelette de Nonna Claudia
Omelette rustique
Pain trempé aux légumes (panzanella)
Pane frattau
Panzerotti
Petites côtes de cheval
Pignata
Pizza des Pouilles
Pois chiches et tria
Poivrons farcis (peperoni ripieni)
Poivrons gratinés
Pommes de terre bouillies au vinaigre balsamique
Poulet à la façon de Luigi
Poulet à la Modenaise
Poulet aux poivrons doux (pollo con peperoni)
Poulpes en sauce
Rigatoni del ghiottone
Roast-beef de Nonna Rosa
Rôti de porc à la Meloria
Rouleaux de peau de porc (involtini di cotenne)
Salade de Modène
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Stracciatella à la Romaine
Thon à la façon de Nonna Elvira
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Sugo Antico 180 gr
Spaghetti Gragnano Gentile 500 gr
Câpres au Sel Lipari calibre 4/6 mm - 100 gr
Linguine Gragnano Gentile 500 gr
Pain Carasau Sarde 400grs
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Crème de balsamique Balzebù 500ml
Pennette Rigate Gragnano Gentile 500 gr
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