Les grandes recettes de la cuisine italienne
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Fiche Recette : Antipasti
· 8 oeufs
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4 anchois au sel
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4 gousses d'ail,
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2 cuillères de persil
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2 feuilles de sauge hachées,
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2 cuillères de capres hachées
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un demi-piment oiseau haché,
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1 dl d'huile d'olive,
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1 dl de vinaigre
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le jus d'un citron
œufs au plat au "cirighet"
Piémont
Faites cuire les oeufs au plat de manière à ce que le jaune reste liquide. Faites revenir 2 minutes les ingrédients hachés dans une poêle et un fond d'huile d'olive, sans les laisser colorer. Ajoutez le vinaigre et le citron, laissez cuire 2 minutes. Retirez la poêle du feu et versez la préparation sur les oeufs, en veillant à ce qu'elle soit bien répartie.
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