En véritable chasseur de saveurs Davide Dalmasso déniche les meilleurs produits dans les régions mêmes où ils sont produits. Le terroir italien n’a plus de secret pour lui. Inlassablement, il s’enquiert des unités de production demeurées artisanales dans quelque vallée du Piémont, au fin fond de la Campanie ou au cœur d’une île sicilienne. Son exigence est la première garantie des produits qu’il sélectionne. Au fil des pages de ce catalogue vous découvrirez l’huile olive extra-vierge sicilienne, Castel Di lego dont la production n’excède pas 10 000 bouteilles par an, les olives dénoyautés de la maison Anfosso en Ligurie, le riz Acquerello millesimé qui font les rizottos des chefs étoilés de la gastronomie française, les vinaigres hors d’âge de Modène, les succulentes tomates confites des Pouilles, ou les très rares câpres des îles Lipari.

Mémoire des traditions gastronomiques

Chacun des produits diffusé par Casa Dalmasso est dépositaire d’une tradition. La gamme de gressins à elle seule est une véritable invitation au voyage en Italie. Chaque gressin est le fruit d’un savoir séculaire liés à un terroir et acquis quand le pain était l’aliment de base d’une grande partie de la population... ainsi le "pane carasau" de Sardaigne, à la fois fin et croquant, à base de froment ou d’orge, qui se conserve longtemps grâce à un taux d’humidité très faible.

Logistique impeccable

Ce sens profond des traditions et du peuple italien se conjugue avec la rigueur d’une logistique moderne et d’un contrôle strict tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Ce savoir-faire appris au contact des grands chefs de la Riviera Française guide chaque jour la Casa Dalmasso pour que les meilleurs produits de l’Italie arrivent dans les meilleures conditions sur votre table.